giovedì 11 agosto 2016

Centrifugato (detox) di cetrioli, lime e zenzero e Buone Vacanze!!


E' arrivato il momento dei saluti, il momento della parentesi estiva, il momento di ricaricarmi e di riordinare le idee. Ci ritroveremo presto qui, sarò, spero, rigenerata e piena di rinnovato entusiasmo! Di solito in vacanza mi vengono le intuizioni migliori ma vi posso dire subito che ci saranno novità che stanno già prendendo corpo...ovviamente, come sempre, non posso anticiparvi nulla. Non mi resta che augurarvi, e augurarmi, buone vacanze. A presto. Qui.

Centrifugato detox 

1 Kg di cetrioli
2cm di radice di zenzero fresca
1 lime
ghiaccio

Mondate i cetrioli, lo zenzero e il lime e centrifugate tutto. 
Filtrate per eliminare eventuali residui di polpa.
Servite con abbondante ghiaccio e decorate con fettine di cetriolo e lime.


lunedì 8 agosto 2016

Essenza: Insalata di rape rosse, pompelmo e lupini con salsa di pane e foglie di rapa


L'altro giorno ho raccolto le rape rosse nel mio orto e ne sono davvero orgogliosa...non sono bellissime?? Non potevo non fare una ricetta sana e speciale per questa occasione! Sapete, da 20 anni circa ho problemi di peso, sono praticamente sempre a dieta e nel tempo sono dimagrita (sempre con enorme sacrificio) e ingrassata tante volte. Ho provato mille diete, sono caduta e mi sono rialzata, ho perso peso per i motivi più sbagliati (scarsissima autostima) e l'ho riacquistato sempre per gli stessi motivi. Da due anni circa sto percorrendo un viaggio che prima mi ha portato davvero in basso e poi mi ha visto risalire ma non è ancora finito. Dentro di me è avvenuta una trasformazione, è cambiato radicalmente il mio modo di vedere il cibo, da comfort food per riempire i miei vuoti interiori siamo passati ad un concetto di nutrimento vero e sano. Dopo tante diete squallide mi sono ripromessa che non avrei mai più mangiato in modo triste ed ho scoperto che è possibile mangiare in modo sano e delizioso. E' nata quindi Essenza, la rubrica di cui mi occupo da circa 6 mesi. Il mio cambiamento però non è ancora completo, devo riuscire a perdere la zavorra di chili che mi accompagna, una volta per tutte. Ho lavorato molto su me stessa e sulla mia autostima, ora voglio che la bella persona che sono si veda anche fuori e sono convinta che ce la farò, non voglio più tornare indietro, voglio perdere il peso per il motivo giusto, voglio essere sana e in forma. Qui parte l'ultima fase del mio viaggio, fatemi un grosso in bocca al lupo e cominciate anche voi a nutrirvi dell"essenza" del cibo. Adesso vado a camminare ma prima vi lascio questa deliziosa (anche se non troppo fotogenica) ricetta che ha visto complice la fornitissima Degustabox di luglio! A presto!


Ingredienti per 4 persone:

- 10 rape rosse tenere e non troppo grosse
- 2 spicchi d'aglio
- 60g di lupini sgusciati (io lupini sgusciati Madama Oliva)
- 2 pompelmi rosa
- 1 manciata di semini vari (io Every Day Seed Mix bio Melandri Gaudenzio)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale

Per la salsa di pane e foglie di rapa:

- 50g di foglie di rapa rossa
- 1 fetta di pane integrale
- 1 manciata di gherigli di noce
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 punta di aglio
- olio extravergine d'oliva (4 cucchiai circa)
- acqua q.b.
- sale



Procedimento:

1) Pulite le rape rosse, tagliatele a metà (usate i guanti altrimenti vi macchierete tutte le mani) e cuocetele in forno a 200° con olio, sale e gli spicchi d'aglio in camicia finchè non saranno tenere. Sfornatele e lasciatele raffreddare.
2) Nel frattempo pelate gli spicchi di pompelmo a vivo e metteteli da parte. Occupatevi quindi della salsa: Sbollentate in acqua bollente salata le foglie di rapa per alcuni minuti. Scolatele e passatele subito in acqua ghiacciata per mantenerne il colore vivo. Frullatele con il pane, l'aceto, le noci, l'olio, l'aglio e il sale e regolatene la consistenza con l'acqua (dovrete ottenere una salsa cremosa). 
3) Sistemate le rape nel piatto, aggiungete quindi il pompelmo e i lupini. Condite con la salsa preparata e finite con una manciata di semini. La salsa di foglie di rapa è ottima anche per condire uova sode e riso ed è leggera e gustosa. Servite.